Houtsoorten die wij gebruiken
Inleiding
Bij massief houten snijplanken en tapasplanken kijken we uiteraard naar de estetische waarde van de gebuikte houtsoort. Combineren ze met elkaar? Kunnen ze naast elkaar worden gebruikt in één snij- of tapasplank? Mogen ze in contact komen met voedsel? Allemaal vragen waar we in dit blogbericht antwoord op proberen te geven.
Welke houtsoorten gebruiken wij
We gebruiken die houtsoorten die zich hebben bewezen als soort voor het maken van snijplanken en tapasplanken. Wellicht herken je sommige van deze omdat je hier al een accessoire van in je keuken hebt of omdat je hier over hebt gelezen.
Kort opgesomd gebruiken wij de volgende houtsoorten:
Beukenhout
Esdoornhout
Kersenhout
Notenhout
Dit is de basis. Daarnaast gebruiken we andere houtsoorten om accenten te maken in onze planken. Hierbij kun je denken aan bijvoorbeeld Olijfhout of Citroenhout. Olijfhout is ook schitterend om in een tapasplank te verwerken. Als we een partij kunnen bemachtigen zullen we dat zeker niet nalaten. Maar… olijfhout is niet in grote hoeveelheden beschikbaar en daarom stevig aan de prijs.
In ieder geval, we proberen te allen tijde te vermijden om houtsoorten te gebruiken die bewezen giftig zijn. Bijvoorbeeld taxushout. Dat is jammer want Taxus heeft een mooie tekening maar is volstrekt ongeschikt om te gebruiken in producten die in contact komen met voedsel. Je vindt deze houtsoort dus niet terug in onze producten.
De houtsoorten
Onderstaand een beknopte beschrijving en een foto van de bovengenoemde houtsoorten. Als er wijzigingen zijn in de door ons gebruikte basis houtsoorten zal dit blogbericht worden aangepast.
Beukenhout
Bron: Arnhemse Fijnhouthandel
Beukenhout is één van de meest gebruikte Europese houtsoorten voor snijplanken. Ook in de professionele keukens en bakkerijen worden planken van deze soort vaak gebruikt. Naast het gebruik voor snijplanken wordt beukenhout ook veel gebruikt in meubels en interieurs. Het is een harde, maar goed te bewerken houtsoort.
Beukenhout heeft van zichzelf een creme -witte kleur. Echter vaak zie je een roodachtige kernverkleuring of andere kleurnuance optreden. De egale, zalmroze kleur die zo bekend is krijgt het hout doordat het hout meestal wordt gestoomd. Door het stomen van het hout zou het, zo wordt aangenomen, ook iets stabieler zijn. Voor de stabiliteit van het hout is het droogproces echter belangrijker dan het stomen.
Soms gaat de kleurtoon iets meer naar het geel/bruin na de afwerking met het voedselveilige onderhoudsmiddel van a3woodworks. In ieder geval worden hierdoor de kleuren verdiept en de contrasten versterkt.
Beukenhout wordt als voedselveilg gekwalifieerd, mede door de natuurlijke anibacteriële eigenschappen.
Esdoornhout
Esdoornhout wordt geroemd om zijn lichte en egale kleur. Ook in Noord Amerika komt deze soort veel voor. Men noemt het daar Hard Maple. In Duitsland heet het Ahorn. Het Amirikaanse esdoornhout is over het algemeen iets harder dan de Europese variant.
Het is, zoals gezegd, een harde houtsoort die het prachtig doet als accent in snij- of tapasplanken waarbij een donkere houtsoort de basis is. Maar ook andersom is prachtig. Een lichte, harde en egale snijplank van esdoornhout met een donkere soort als accent. Echt mooi en modern.
Naast dat het uitermate geschikt is om te verwerken in snij- of tapasplanken wordt het ook gebruikt voor meubels en in interieurs. Het hout is vast en laat zich prima bewerken. Al met al dus een zeer gangbare houtsoort.
Als massief hout passen wij bij a3woodworks het veelvuldig toe in snij- en tapasplanken. Als accentsoort maar ook als hoofdsoort komt het uitstekend tot zijn recht.
Amerikaans- en Europees Esdoorn lijken redelijk op elkaar. Amerikaans hout is dus echter iets harder.
Esdoornhout wordt beschouwd als een voedselveilige soort, mede door zijn antibacteriële eigenschappen.
Kersenhout
Kersenhout is een lichtrode houtsoort maar ook bruinachtige tinten komen voor. Het is ook één van de vastere houtsoorten die zich prima laat bewerken. Kersenhout is onder meer heel bekend als houtsoort voor meubels en andere interieurdelen.
Als massief hout passen wij bij a3woodworks het toe in snij- en tapasplanken.
Het is net als beukenhout heel goed te gebruiken in een kops-houten snijplank. Hierdoor zijn gebruikssporen (krasjes) minder snel zichtbaar en blijven je messen scherper.
Mede door de antibacteriële eigenschappen van deze soort kan ook kersenhout tot de voedselveilige houtsoorten worden gerekend.
Notenhout
Bron: Arnhemse Fijnhouthandel
Amerikaans walnoot hout (Black walnut) is een donkere houtsoort. De soort is geroemd vanwege de fraaie tekening. Het heeft een zeer warme uitstraling. Soms komt er aan de randen een heel lichtgekleurd gedeelte voor. Dat is het zogenaamde spinthout. Het lichte spinthout kan zorgen voor erg mooie contrasten.
We proberen, als dit mogelijk is, hier gebruik van te maken. Het benadrukt het natuurlijke karakter.
Europees walnoot hout is lichter van kleur maar kan ook fraaie producten opleveren.
Walnoot hout is antibacterieel en wordt als voedselveilig beschouwd. Echter, wellicht volkomen overbodig, ik zou wel oppassen als je een notenallergie hebt. Ik ben geen allergoloog of medicus maar ik kan me voorstellen dat je deze houtsoort dan wilt vermijden. Eigen onderzoek bij diverse bronnen leverden hierover geen uitsluitsel op. Het gaat bij deze onderzoeken vaak over het consumeren van de vruchten of het gebruiken van het blad. Over het contact van voedsel met het hout wordt erg weinig vermeld.
Eikenhout is ook veilig maar vanwege de grovere structuur (grote poriën) is deze soort minder geschikt. Vervuiling dringt gemakkelijk in het hout en zal mogelijk voor minder veilige situaties zorgen.
Een simpele vuistregel is: als je de vruchten van een boom veilig kunt eten kan het hout als voedselveilig worden beschouwd. Echter het is altijd belangrijk om het voor iedere te gebruiken soort zeker te weten en indien nodig nader onderzoek te doen.
Daarnaast is het van belang om een harde houtsoort te gebruiken. Immers snijden kan groeven achterlaten. Bij een snijplank waarbij het snijvlak van kops hout is komt dit het minst voor en je messen blijven ook nog scherper.
Zijn er nog andere voordelen?
Jazeker! Los van welke van de genoemde houtsoorten dan ook is hout erg duurzaam. Het kan, mits goed onderhouden, zeer lang meegaan en zorgen voor jarenlang gebruiksplezier.
Ook is hout, zoals je weet, een natuurlijk materiaal dat koolstofdioxide (CO2) opneemt tijdens de groei van de boom via het proces van fotosynthese. Zelfs nadat het hout is geoogst en bewerkt, blijft een deel van deze opgeslagen CO2 in het hout aanwezig. Dit maakt hout een duurzaam materiaal, omdat het helpt om koolstof uit de atmosfeer te halen en op te slaan gedurende de levensduur van het houtproduct.
Voor de vervaardiging van kunststof snijplanken zijn fossiele grondstoffen nodig. Olie dus. Tijdens het proces om van deze olie kunststoffen te maken worden ook nog eens allerlei stoffen uitgestoten.
Kortom, een houten snij- of tapasplank is beter voor het milieu. Alle kleine beetjes helpen! Toch?
Behoud van kwaliteit
Het is erg belangrijk om je houten keukengerei goed te onderhouden om de kwaliteit te behouden en de levensduur te verlengen. Regelmatig behandelen met een onderhoudsmiddel en schoonmaken met milde zeep zijn eenvoudige stappen die kunnen helpen om je houten keukengerei in topconditie te houden. Lees hier het blogbericht hoe je in slechts 4 stappen je plank in optimale conditie kunt houden. Je voorkomt hiermee dat je snij-of tapasplank uitdroogt en mogelijk gaat scheuren. Leg je planken ook niet in de volle zon om kromtrekken en dergelijke te voorkomen.
En…. doe ze zeker niet in de vaatwasmachine. Deze reinigen veel te agressief en te heet.
Conclusie
Door bewust om te gaan met houten keukengerei en de juiste houtsoorten te kiezen, kun je niet alleen genieten van stijlvolle keukenaccessoires, maar ook bijdragen aan een gezonde en veilige voedselbereiding. Kies verstandig en geniet van kwaliteit in elke maaltijd!
